La Zucca Marinata

… scoperta questa estate, in un ristorantino nascosto tra le montagne del Molise. Marinata cruda, senza friggere nè arrostire. Tagliata sottilissima, col pelapatate, e lasciata marinare per una notte con olio, aceto, aglio, prezzemolo, peperoncino, qualche fogliolina di menta, sale e pepe. E’ una ricetta fresca, leggera e saporita. La zucca conserva tutti i suoi…

Cremina di Zucca e Lenticchie rosse

…da servire come aperitivo o antipasto, con fettine di pane, insieme a verdure grigliate,  salumi affettati e qualche tocchetto del vostro formaggio preferito. Sono sempre alla ricerca di creme spalmabili da servire con l’aperitivo, adoro l’Hummus di ceci, il Labneh, la crema di gorgonzola e noci, quella di Cavolfiore… In verità questa cremina è fatta…

La pasta con la zucca alla napoletana

Una “minestra” napoletana classica… Preparare un soffritto con aglio, olio e peperoncino, senza far scurire l’aglio e mettervi a rosolare la zucca tagliata a cubetti, coprire appena appena d’acqua, aggiungere sale e pepe e far cuocere la zucca finché non sia quasi disfatta. Allungare con un bicchiere d’acqua, aggiungere la pasta, mista o corta, tipo…