Le Polpettine di Tofu e Cavolfiore

Ho arricchito queste polpettine vegane con del tofu, per dare un apporto proteico. questi sono gli ingredienti: la metà di un grosso cavolfiore, un panetto da 250g di tofu morbido, 4 fette di pan carrè frullate, 2 cucchiai di farina di ceci, uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di farina di mandorle, 2 cucchiai di…

La “Bistecca” di Cavolfiore

una delizia ispirata ad una ricetta di Yotam Ottolenghi, il mio chef preferito in questo momento… L’ispirazione l’ho avuta dal blog di Paola Lena,  Pâte à choux, che aveva condiviso la ricetta su Facebook. Qui la ricetta originale di Ottolenghi.  Avevo già preparato altre ricette di questo chef, prese dai suoi libri Plenty e Jerusalem……

Le Polpette Vegane di Lenticchie

Mi tocca scrivere delle polpette vegane, per tutte le amiche che mi chiedono consigli su come farle stare insieme… Effettivamente non sempre l’impasto riesce ad essere compatto. Spesso appena messa in padella, la polpetta tende a disgregarsi nell’olio.  Voglio parlarvi delle ultime polpette che ho preparato, perchè sono venute veramente perfette, sia come sapore che…

Le Polpette di cereali

  Vi dò le dosi per una porzione, che potrete moltiplicare secondo la necessità. 5-6 cucchiai colmi di fiocchi di cereali brodo vegetale caldo 1 uovo piccolo 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di latte (o latte vegetale senza zuccheri aggiunti) 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di parmigiano (anche vegano) aromi a volontà a…

Le Polpette di tofu e zucchine

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