La Pizza di Scarole

La pizza di scammaro, cioè di magro, è una preparazione classica della cucina napoletana. A me piace con la pasta sottile e tanto ripieno, ma c’è chi la prepara più panosa, usando la pasta delle pizze.  Involucro a parte, è il ripieno che è importante. Ci vuole tanta scarola lessata molto al dente, saltata in…