Un’Insalata di Riso

non la solita, e nemmeno il solito “riso con le verdurine”… E’ un piatto freddo, molto appetitoso e fresco, preparato con riso Basmati e verdure fritte. Si, fritte! Ogni tanto se po’ ffa’! Gli ingredienti sono pochi e semplici: 500g di riso Basmati 3 grandi melanzane lunghe 6 zucchine medie 3 peperoni, uno rosso, uno…

Il Tortino di riso Basmati

Quasi un riso in bianco, ma molto più buono… Questo è modo di cuocere il riso Basmati che ho imparato da una amica iraniana. E’ una versione molto semplificata del Riso Tadig, una preparazione classica della cucina Persiana. Si può usare per accompagnare verdure, spezzatini, carni o pesci in umido… insomma può sostituire il pane…

I Cestini di riso ripieni

… quasi un’arancina aperta… Ho visto questi “arancini aperti” nella vetrina di una rosticceria e ne ho comprato subito uno per capire come era stato fatto.  Un cestino di arancina di riso! Un’idea fantastica… da proporre subito per un Cooking Lab con i miei allievi. Abbiamo cotto il riso come se fosse un risotto bianco,…