La Puttanesca… e una poesia

Ho un amico… no, un fratello… poeta… no, comico… no, attore…giullare… un artista, ecco… facciamo prima!  La Puttanesca… la sappiamo fare tutti, o no? Pomodori, olive, capperi, un’acciughina… tutto saltato con aglio e olio… ecco la poesi…cetta di Gaetano… Masterchef a modo mio Quanno tieni chella famme ’nu poco veziusa, preparate ’nu piatto sfiziusiello, linguine…

La Veg-frittata di pasta

…sostituendo le uova con una pastella a base di farina di ceci. NO, non viene uguale, ma viene molto buona, lo giuro 😀  Per prima cosa prepariamo la pastella… per le quantità vado ad occhio… dipende da quanta pasta ho ed anche dalla qualità della pasta. Qui ho usato 200g di linguine, ma viene benissimo…

I Corzetti, più o meno…

Una pasta fresca tradizionale della Liguria, a forma di medaglione, del diametro di circa 5/6cm. La caratteristica dei Corzetti è che i medaglioni ottenuti, ritagliando la pasta con uno stampino tondo, vengono poi ‘stampati’ dai due lati pressandoli in appositi stampini. In questo video si vede come sono fatti gli stampi per i Corzetti. Io,…

Gli Spaghetti con gli Agretti

In genere gli agretti si preparano saltati con aglio e olio, oppure all’insalata, con olio e limone, ma che noia… Ne avevo lessati un bel po’, ma avevo voglia di un bel piatto di pasta… allora ho improvvisato. Ho messo a cuocere degli spaghetti integrali, mezza porzione. Nel frattempo ho preparato un sughetto con pomodori…

Ragù di Lenticchie e Porcini secchi

Ho sperimentato questo ragù quasi per caso. Tra le ricette di ragù ‘vegani’ è molto diffuso quello preparato con le lenticchie. Avevo una mezza busta di porcini secchi che stazionava in dispensa, avanzo dei risotti invernali. Io metto spesso insieme gli ingredienti ‘a sensazione’… in genere mi piace osare accostamenti e questo non mi sembrava…

La Pasta e Patate

alla napoletana, all’antica… senza provola! si, lo so… va molto di moda mettere la provola nella pasta e patate, ed infatti ci sta bene, anzi benissimo… se poi la passiamo anche un po’ nel forno, viene fuori un piatto sublime. Ma mi piace ricordare la pasta e patate classica, quella che si preparava in tutte…

La pasta con la zucca alla napoletana

Una “minestra” napoletana classica… Preparare un soffritto con aglio, olio e peperoncino, senza far scurire l’aglio e mettervi a rosolare la zucca tagliata a cubetti, coprire appena appena d’acqua, aggiungere sale e pepe e far cuocere la zucca finché non sia quasi disfatta. Allungare con un bicchiere d’acqua, aggiungere la pasta, mista o corta, tipo…