Il Pan di Spagna decorato

…mi fa: “Leti’, fammi una bella torta, buona, fresca, con la frutta… … però senza pasta di zucchero, glasse appiccicose e senza panna! Una torta dal sapore ‘antico’!”Eccolo qua! E’ questo il momento di rifare quel pan di Spagna sperimentato tempo fa, quello con la decorazione incorporata  Praticamente si comincia dalla decorazione. Tutto al contrario….

Montiamo una torta?

Ho un metodo tutto mio per farcire una torta, l’ho perfezionato negli anni e lo trovo infallibile. Ho girato dei piccoli video amatoriali, da sola, col cellulare, ma è l’unico modo per spiegare bene i vari passaggi. il Pan di Spagna è pronto?  una crema? lo sciroppo l’avete preparato? e allora cominciamo a tagliare il…

Il mio Pan di Spagna

Quanti Pan di Spagna avrò preparato nella mia vita? Migliaia! A quante persone ho insegnato a prepararlo? Centinaia!  Il Pan di Spagna è la base di quasi tutte le torte farcite  Per realizzare una torta bellissima e buonissima è importante che sia alto, sofficissimo e di forma quanto più regolare è possibile. Deve avere l’alveolatura…