La Pizza di Scarole

La pizza di scammaro, cioè di magro, è una preparazione classica della cucina napoletana. A me piace con la pasta sottile e tanto ripieno, ma c’è chi la prepara più panosa, usando la pasta delle pizze.  Involucro a parte, è il ripieno che è importante. Ci vuole tanta scarola lessata molto al dente, saltata in…

La Testa di Moro

una delle ‘paste’ della domenica di quando ero bambina. La pasticceria vintage, passata di moda… Da piccola mangiavo solo questa, era la mia preferita. Ora non la scelgo più perchè sono per lo più asciutte, dure, immangiabili. Spesso sono fatte assemblando semilavorati… questa invece è fatta di Pan di Spagna morbido, una buonissima crema al…

Let’s dance…

Tutto comincia quando vai in giro per fiere e ti imbatti nello stampo di silicone più folle del mondo… e che fai, non lo compri? certo che si! quindi ti armi di cioccolato fondente fuso, lo versi in una sac a poche monouso, tagli la punta creando un buchino piccolo piccolo e procedi al riempimento……