Il Tortino di riso Basmati

Quasi un riso in bianco, ma molto più buono… Questo è modo di cuocere il riso Basmati che ho imparato da una amica iraniana. E’ una versione molto semplificata del Riso Tadig, una preparazione classica della cucina Persiana. Si può usare per accompagnare verdure, spezzatini, carni o pesci in umido… insomma può sostituire il pane…

Le Crocchette di Quinoa

…per dare fondo alle scorte di questo non-cereale che adesso è tanto di moda, cosa c’è di meglio della crocchettizzazione? sapori nostrani e frittura profonda! Ho lessato 150g di quinoa, scolata bene e fatta raffreddare. Ho tritato 2 zucchine e le ho aggiunte alla quinoa, insieme a 100g di tofu morbido sbriciolato. Ho mescolato bene…