La Pastry School

Con questo post voglio invitavi nella mia scuola di cucina e pasticceria, nata come Pastry School e trasformatasi nel tempo in una Pastry & Cooking School. Nel mio laboratorio si svolgono corsi amatoriali, per chiunque voglia approfondire le sue conoscenze di cucina e pasticceria, e anche per chi “vorrei ma non mi riesce”…  Partiamo dalle…

La Pasta da Rosticceria Siciliana, la conoscete?

Io ho imparato a farla dalle mie amiche palermitane… è un impasto molto usato in Sicilia per tutte le preparazioni da rosticceria, salate, ma spesso anche dolci.  Queste le dosi per realizzare l’impasto: 1 kg farina 0 100 gr zucchero 100 gr strutto (per una versione vegan usare 90g di olio d’oliva) 30/35 gr sale…

Labneh… crema di formaggio fai-da-te

Ho avuto la ricetta del Labneh dal mio vicino di casa palestinese, ed è una delle cose che adoro preparare, anzi, mi diverte proprio! Ci serve solo un chilo di yogurt intero ed un pizzico di sale. Dobbiamo poi procurarci una garza sottile, un colino di plastica ed una ciotola nel quale inserirlo, che non…