Un altro Pesto

…freddo, con le zucchinette fritte e le scaglie di mandorla. Questa me la segno, perchè è venuta molto buona. L’ho preparata per un pranzo con la sacra famiglia unita al completo, una domenica caldissima.  Una pasta fredda, farfalle integrali, lessata, raffreddata e condita con un filo d’olio d’oliva, per non farla attaccare, pepe nero e…

Un’Insalata di Riso

non la solita, e nemmeno il solito “riso con le verdurine”… E’ un piatto freddo, molto appetitoso e fresco, preparato con riso Basmati e verdure fritte. Si, fritte! Ogni tanto se po’ ffa’! Gli ingredienti sono pochi e semplici: 500g di riso Basmati 3 grandi melanzane lunghe 6 zucchine medie 3 peperoni, uno rosso, uno…

Fattush, una insalata libanese

Fresca, croccante e profumata, il Fattush è una insalata di origine mediorientale, adatta ai climi caldi, quando c’è bisogno di freschezza e tante vitamine per combattere il caldo. Questa è la versione che mi ha dato Jean-Michel, del blog Cucinare Lontano, ve ne ho già parlato…  Mi dice: “Letizia, è molto semplice: pomodori, cetrioli, peperoni…

L’Insalata di peperoni arrosto e riso rosso

Yotam Ottolenghi colpisce ancora! Ho preso l’ispirazione per questo piatto da Plenty, un bellissimo libro di Ottolenghi, con delle fotografie pazzesche! Ho modificato leggermente la ricetta: 2 peperoni, gialli e rossi, da arrostire e spellare 150g di riso rosso 3 cipollotti affettati finemente cubetti di feta una decina di olive di Gaeta una manciatina di…

Labneh… crema di formaggio fai-da-te

Ho avuto la ricetta del Labneh dal mio vicino di casa palestinese, ed è una delle cose che adoro preparare, anzi, mi diverte proprio! Ci serve solo un chilo di yogurt intero ed un pizzico di sale. Dobbiamo poi procurarci una garza sottile, un colino di plastica ed una ciotola nel quale inserirlo, che non…

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