Fasulius

potremmo chiamarlo anche hummus di fagioli, ma… L’Hummus è solo di ceci, perchè hummus vuol dire appunto ceci. Allora come chiamarlo? Abbiamo scoperto che fagioli in arabo si dice faswlya, e si pronuncia ‘fasuliia’, quindi propongo Fasulius. E’  un’altra cremina da gustare come aperitivo, stuzzichino, merendina, come suo cugino l’hummus. Io l’ho fatta così: 300g…

La Crema di fagioli cannellini

Gli ingredienti di questa minestra sono gli stessi della Pasta e Fagioli, ma senza pasta… basta qualche crostino e avremo pronto un piatto leggero, adatto anche al clima settembrino, che è ancora molto caldo. Si lessano i fagioli cannellini, freschi o secchi e ammollati per 12 ore, insieme ad una costa di sedano che andrà…

La Pasta e Fagioli

come me l’ha insegnata e mia madre e come si continua a fare a casa mia… Pasta e fagioli si fa in tutta Italia, questa è quella che io definisco ‘alla napoletana’, perchè, è vero che mia madre era francese, ma aveva imparato a cucinare dalle sue zie, napoletane veraci. Si possono usare tutti i…