Le Zucchine in agrodolce

stuzzicante, aromatica… da servire bella fredda… un contorno estivo perfetto alle mie polpette vegetariane. Cominciano a vedersi le zucchine fresche, è iniziata la loro stagione. Queste sono state raccolte stamattina dal mio amico contadino, di Bacoli, vicino Napoli. Sono totalmente bio… “senza medicine”, come dice lui con orgoglio… Ci servono delle zucchine non troppo grandi,…

La Spiritosa di Carote

Non chiamatela insalata di carote, per carità! E’ una ricetta napoletana antica, tra quelle dimenticate, che in casa ormai si prepara poco spesso, ma è saporita, stuzzicante, piccante e aromatica. Un modo geniale di valorizzare un ortaggio che può sembrare troppo dolce. Le carote vanno lessate molto al dente, con tutta la buccia, in acqua leggermente…