La Testa di Moro

una delle ‘paste’ della domenica di quando ero bambina. La pasticceria vintage, passata di moda… Da piccola mangiavo solo questa, era la mia preferita. Ora non la scelgo più perchè sono per lo più asciutte, dure, immangiabili. Spesso sono fatte assemblando semilavorati… questa invece è fatta di Pan di Spagna morbido, una buonissima crema al…

Brownies

dolcetti americani buonissimi! Merenda, colazione, pomeriggio con gli amici, dopocena davanti alla tv… in qualunque momento vogliate servirli avranno successo!  La caratteristica di questi dolcetti è di avere una crosticina dolce e croccante, come se fosse un velo di meringa al cacao, e l’interno umido e morbido. Vediamo come farli. Ingredienti per 16 pezzi 150g…

La Drip Cake

o torta gocciolante… E’ la torta di moda, alta, golosa e guarnita con una ricca glassa di cioccolato colante e  tanti snack a base di cioccolato,  quelli che ci fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli. La torta è composta da 2 basi di Sacher Torte, tagliate a metà, in modo da avere 4…

La Sacher Torte

Questa ricetta me l’ha data la signora Frida, madre di un mio amico, austriaca di Vienna. Viene molto bene ed ha avuto i complimenti dal pasticciere di un notissimo e raffinatissimo ristorante napoletano, nonché insegnante alla scuola alberghiera. Ingredienti per circa 15 porzioni (poi dipende da quanto le fate grandi) 150g farina 00 (o metà…

La mia Crema al Cioccolato senza uova

Un’altra ricetta pubblicata svariati anni fa, sul forum di Coquinaria, e che ormai ha fatto il giro del web. Anche per lei è venuto il momento di trovare casa sua. Ormai la chiamo “la mia famosa crema al cioccolato”, perchè la uso da sempre, è una ricetta di famiglia. Una crema molto cioccolatosa, vellutata e…

Let’s dance…

Tutto comincia quando vai in giro per fiere e ti imbatti nello stampo di silicone più folle del mondo… e che fai, non lo compri? certo che si! quindi ti armi di cioccolato fondente fuso, lo versi in una sac a poche monouso, tagli la punta creando un buchino piccolo piccolo e procedi al riempimento……