Patate e Cavolfiori in technicolor

Il fatto è che mi piacciono i colori… anche a tavola! E poi anche l’occhio vuole la sua parte, o no? Ma quando cuoci un cavolfiore viola… diventa blu! Il blu nel piatto non mi sembra tanto appetitoso. Poi ho scoperto che a contatto con l’aceto riprende il suo bel colore caldo. E’ un’insalata semplice,…

La Mousse di Cavolfiore

Inserita tra gli antipasti o su un tagliere con gli aperitivi, accompagnata da fettine di pane tostato o crostini all’aglio, questa mousse facile e veloce farà la sua figura… sempre che non la mangiate prima a cucchiaiate. Se vi piace il cavolfiore, impazzirete per questa mousse! La preparazione è semplicissima. Gli ingredienti sono tra  quelli…

L’Insalata di rinforzo

… o ‘a ‘nzalata… di rinforzo a che, non lo so. Fatto sta che è presente su tutte le tavole napoletane nel periodo natalizio, dal cenone del 24 fino al pranzo di capodanno.  Quando ero bambina non la volevo neanche assaggiare… cavolfiore, sottaceti, acciughe… no, non erano per me. Al massimo rubavo qualche oliva.  Si…

Le Polpettine di Tofu e Cavolfiore

Ho arricchito queste polpettine vegane con del tofu, per dare un apporto proteico. questi sono gli ingredienti: la metà di un grosso cavolfiore, un panetto da 250g di tofu morbido, 4 fette di pan carrè frullate, 2 cucchiai di farina di ceci, uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di farina di mandorle, 2 cucchiai di…

La “Bistecca” di Cavolfiore

una delizia ispirata ad una ricetta di Yotam Ottolenghi, il mio chef preferito in questo momento… L’ispirazione l’ho avuta dal blog di Paola Lena,  Pâte à choux, che aveva condiviso la ricetta su Facebook. Qui la ricetta originale di Ottolenghi.  Avevo già preparato altre ricette di questo chef, prese dai suoi libri Plenty e Jerusalem……