Le Polpettine di Tofu e Cavolfiore

Ho arricchito queste polpettine vegane con del tofu, per dare un apporto proteico. questi sono gli ingredienti: la metà di un grosso cavolfiore, un panetto da 250g di tofu morbido, 4 fette di pan carrè frullate, 2 cucchiai di farina di ceci, uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di farina di mandorle, 2 cucchiai di…

La “Bistecca” di Cavolfiore

una delizia ispirata ad una ricetta di Yotam Ottolenghi, il mio chef preferito in questo momento… L’ispirazione l’ho avuta dal blog di Paola Lena,  Pâte à choux, che aveva condiviso la ricetta su Facebook. Qui la ricetta originale di Ottolenghi.  Avevo già preparato altre ricette di questo chef, prese dai suoi libri Plenty e Jerusalem……