La Mousse di Cavolfiore

Inserita tra gli antipasti o su un tagliere con gli aperitivi, accompagnata da fettine di pane tostato o crostini all’aglio, questa mousse facile e veloce farà la sua figura… sempre che non la mangiate prima a cucchiaiate. Se vi piace il cavolfiore, impazzirete per questa mousse! La preparazione è semplicissima. Gli ingredienti sono tra  quelli…

La Torta all’Arancia di Valeria

La torta all’arancia della mia amica Valeria, palermitana, e in fatto di agrumi i siciliani sanno il fatto loro.  E’ una torta particolare, perché bisogna usare tutta l’arancia, frullata intera, polpa e scorza. Il risultato è una torta molto soffice, con un fortissimo sapore di arance.   Torta all’arancia di Valeria 300 gr. di farina…

Le Cialde alla ricotta

Abruzzo e Sicilia, una fusione interregionale e un dolce venuto fuori per caso! Partiamo da due assunti: Quando una cosa l’abbiamo sempre davanti agli occhi non la vediamo più, ci avete fatto caso? Le cose migliori nascono per caso!   Il caso è che ho comprato una ricotta buonissima, di un caseificio di Tramonti (Salerno)…

L’Insalata di rinforzo

… o ‘a ‘nzalata… di rinforzo a che, non lo so. Fatto sta che è presente su tutte le tavole napoletane nel periodo natalizio, dal cenone del 24 fino al pranzo di capodanno.  Quando ero bambina non la volevo neanche assaggiare… cavolfiore, sottaceti, acciughe… no, non erano per me. Al massimo rubavo qualche oliva.  Si…

La Cassata Infornata

pare che sia l’antenata della Cassata Siciliana classica… non lo so se è vero, ma è un dolce molto buono, che raramente si trova in commercio fuori dalla Sicilia.  Ho avuto la ricetta da Cinzia, la mia spacciatrice preferita di ricette siciliane, visitate il suo blog, Il Forno Incantato, e mi ringraziarete! il forno incantato…

l’Insalata di Arance e Finocchi

Quando mia nonna la preparava, noi bambini avevamo un moto di orrore… ma come, le arance col sale e olio… giammai!!! Poi crescendo i gusti cambiano, la curiosità aumenta, i ricordi riaffiorano. Ed ho cominciato a prepararla anche io, specialmente per i pranzetti domenicali con la mia amica Ida… ne siamo entrambe appassionate, è fresca,…

Una frolla vegana d’autore

per biscotti e tartellette… L’autore è Simone Salvini, uno chef vegano che seguo assiduamente, si… proprio quello che imita Maurizio Crozza! Ho preso la ricetta dal suo libro I Dolci Della Salute. Questo impasto mi è piaciuto molto, è veloce da fare e risulta croccante e aromatica. Ne ho fatto tartellette e biscottini, molto saporiti!…

Brownies

dolcetti americani buonissimi! Merenda, colazione, pomeriggio con gli amici, dopocena davanti alla tv… in qualunque momento vogliate servirli avranno successo!  La caratteristica di questi dolcetti è di avere una crosticina dolce e croccante, come se fosse un velo di meringa al cacao, e l’interno umido e morbido. Vediamo come farli. Ingredienti per 16 pezzi 150g…

La Drip Cake

o torta gocciolante… E’ la torta di moda, alta, golosa e guarnita con una ricca glassa di cioccolato colante e  tanti snack a base di cioccolato,  quelli che ci fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli. La torta è composta da 2 basi di Sacher Torte, tagliate a metà, in modo da avere 4…

Pomodori rossi fritti… e pelati!

Per contorno, per non fare la solita insalata…  Ci servono dei pomodori San Marzano belli, grossi e carnosi, li tagliamo a metà per il lungo e li mettiamo in una padella dove avremo versato un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio tritato, la parte tagliata a contatto col fondo della pentola. Cospargiamo di sale,…

Un po’ di mignon da buffet, salati…

Quando devo preparare un buffet per una festa, devo stare almeno un paio di giorni per mettere insieme le idee, quindi ho pensato di scrivere questo post, quasi un promemoria, mi serve per tenere a mente tutti i rustici da buffet che hanno più successo. Sicuramente, prime nella lista, le Pizzette! Immancabili alle feste per  bambini…

La Sacher Torte

Questa ricetta me l’ha data la signora Frida, madre di un mio amico, austriaca di Vienna. Viene molto bene ed ha avuto i complimenti dal pasticciere di un notissimo e raffinatissimo ristorante napoletano, nonché insegnante alla scuola alberghiera. Ingredienti per circa 15 porzioni (poi dipende da quanto le fate grandi) 150g farina 00 (o metà…