Fasulius

potremmo chiamarlo anche hummus di fagioli, ma… L’Hummus è solo di ceci, perchè hummus vuol dire appunto ceci. Allora come chiamarlo? Abbiamo scoperto che fagioli in arabo si dice faswlya, e si pronuncia ‘fasuliia’, quindi propongo Fasulius. E’  un’altra cremina da gustare come aperitivo, stuzzichino, merendina, come suo cugino l’hummus. Io l’ho fatta così: 300g…

L’Hummus

una ricetta mediorentale, perfetta per mangiare legumi d’estate Hummus in arabo vuol dire ceci, ed è una densa crema di ceci frullati diffusa in tutto il Medio Oriente, e servita con verdure crude, insalatine e crostini di pane, pita o focaccia.  Un barattolo di ceciun cucchiaio di tahiniil succo di un grosso limoneuno piccolo spicchio…

La Crema di fagioli cannellini

Gli ingredienti di questa minestra sono gli stessi della Pasta e Fagioli, ma senza pasta… basta qualche crostino e avremo pronto un piatto leggero, adatto anche al clima settembrino, che è ancora molto caldo. Si lessano i fagioli cannellini, freschi o secchi e ammollati per 12 ore, insieme ad una costa di sedano che andrà…

Cremina di Zucca e Lenticchie rosse

…da servire come aperitivo o antipasto, con fettine di pane, insieme a verdure grigliate,  salumi affettati e qualche tocchetto del vostro formaggio preferito. Sono sempre alla ricerca di creme spalmabili da servire con l’aperitivo, adoro l’Hummus di ceci, il Labneh, la crema di gorgonzola e noci, quella di Cavolfiore… In verità questa cremina è fatta…

Le Melanzane in Saòr

… un’altra preparazione di verdure fritte e poi marinate.   La cucina regionale italiana ha delle ricette pazzesche! A volte andiamo in giro a cercare e provare ricette esotiche o di grandi chef stellati, e poi ci mancano le basi della conoscenza culinaria italiana!  Oggi ho scoperto il Saòr, una marinata tipica del Veneto, da…

Un altro Pesto

…freddo, con le zucchinette fritte e le scaglie di mandorla. Questa me la segno, perchè è venuta molto buona. L’ho preparata per un pranzo con la sacra famiglia unita al completo, una domenica caldissima.  Una pasta fredda, farfalle integrali, lessata, raffreddata e condita con un filo d’olio d’oliva, per non farla attaccare, pepe nero e…

Un’Insalata di Riso

non la solita, e nemmeno il solito “riso con le verdurine”… E’ un piatto freddo, molto appetitoso e fresco, preparato con riso Basmati e verdure fritte. Si, fritte! Ogni tanto se po’ ffa’! Gli ingredienti sono pochi e semplici: 500g di riso Basmati 3 grandi melanzane lunghe 6 zucchine medie 3 peperoni, uno rosso, uno…

Fave e Cicoria

Un bel piatto del Sud, invernale, contadino, vegano e nutriente… tutta salute! Mi piacciono le ricette antiche, quelle contadine, dove tutti gli ingredienti sono ben equilibrati e il piatto risulta nutrizionalmente corretto. La saggezza antica, insomma. Faccio cuocere le fave secche sgusciate in acqua, solo acqua, finché comincia l’ebollizione… in genere si forma tanta schiuma,…

La Mousse di Cavolfiore

Inserita tra gli antipasti o su un tagliere con gli aperitivi, accompagnata da fettine di pane tostato o crostini all’aglio, questa mousse facile e veloce farà la sua figura… sempre che non la mangiate prima a cucchiaiate. Se vi piace il cavolfiore, impazzirete per questa mousse! La preparazione è semplicissima. Gli ingredienti sono tra  quelli…

Una frolla vegana d’autore

per biscotti e tartellette… L’autore è Simone Salvini, uno chef vegano che seguo assiduamente, si… proprio quello che imita Maurizio Crozza! Ho preso la ricetta dal suo libro I Dolci Della Salute. Questo impasto mi è piaciuto molto, è veloce da fare e risulta croccante e aromatica. Ne ho fatto tartellette e biscottini, molto saporiti!…

Pomodori rossi fritti… e pelati!

Per contorno, per non fare la solita insalata…  Ci servono dei pomodori San Marzano belli, grossi e carnosi, li tagliamo a metà per il lungo e li mettiamo in una padella dove avremo versato un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio tritato, la parte tagliata a contatto col fondo della pentola. Cospargiamo di sale,…

I Peperoni Arrostiti

…e variazioni sul tema, ben 3 ricette in una volta!!! Cominciamo dalla scelta dei peperoni. Servono quelli di forma regolare e dalla polpa spessa, detti proprio ‘peperoni da arrostire’ per distinguerli da quelli più sottili e stortignaccoli, detti ‘peperoni per la padella’… noi li distinguiamo così. I peperoni è meglio sceglierli di colori diversi, che…