Aperitivo veloce…

senza perdere troppo tempo… Alla fine, in un aperitivo veloce, oltre a patatine e noccioline troviamo sempre tarallini, olive, qualche fettina di salame, delle ciliegine di fiordilatte, fettine di pane… Beh, ho preso tutto ed ho messo insieme un piattino di fingerfood carino assai… Certo, avevo un avanzo di friarielli… l’ho messo a mucchietti su…

Fattush, una insalata libanese

Fresca, croccante e profumata, il Fattush è una insalata di origine mediorientale, adatta ai climi caldi, quando c’è bisogno di freschezza e tante vitamine per combattere il caldo. Questa è la versione che mi ha dato Jean-Michel, del blog Cucinare Lontano, ve ne ho già parlato…  Mi dice: “Letizia, è molto semplice: pomodori, cetrioli, peperoni…

Il Tortino di riso Basmati

Quasi un riso in bianco, ma molto più buono… Questo è modo di cuocere il riso Basmati che ho imparato da una amica iraniana. E’ una versione molto semplificata del Riso Tadig, una preparazione classica della cucina Persiana. Si può usare per accompagnare verdure, spezzatini, carni o pesci in umido… insomma può sostituire il pane…

La Pizza di Scarole

La pizza di scammaro, cioè di magro, è una preparazione classica della cucina napoletana. A me piace con la pasta sottile e tanto ripieno, ma c’è chi la prepara più panosa, usando la pasta delle pizze.  Involucro a parte, è il ripieno che è importante. Ci vuole tanta scarola lessata molto al dente, saltata in…

Timballetto svuotafrigo ca’ muddica

Quanti avanzi abbiamo accumulato nei frigoriferi dopo Pasqua? Contorni, formaggi, pane… che vanno avanti e indietro per due o tre giorni… li ho fatti fuori tutti insieme!!! Ho lessato della pasta, i riccioli, che trovo carinissimi… e l’ho condita con un sugo di pomodorini ‘avanzato’. Ho aggiunto delle verdure di contorno ‘avanzate’ anche loro… un…

La torta di Pasqua

Non il solito uovo, non la solita torta. Non mi piace fare le uova di Pasqua di cioccolato. Ho tutti gli stampi, di tutte le misure e di tutti i materiali, ma non mi diverte.  Erano lì, ogni anno nel periodo pasquale me li guardavo e mi dicevo “ma che me ne faccio di questi…

La Pizza Rustica Napoletana

…con la pasta frolla dolce.   E’ tra le cose più buone della cucina napoletana, ho paura che finisca tra i ‘piatti dimenticati’, pare che l’accostamento tra la pasta dolce e il ripieno salato risulti un po’ azzardato per i palati moderni.  Io la preparo spesso e volentieri, l’adoro. Metto qui la ricetta per diffonderla…

Una Crostata di fragole

Decorata con una crema buonissima… Sono uscite le prime fragole… finalmente un po’ di colore nei banchi della frutta, non se ne poteva più… I dolci con le fragole sono i miei preferiti, e la crostata è al primo posto. Per farcirla questa volta ho usato una crema nuova, molto buona… Ho preparato mezzo litro…

La Testa di Moro

una delle ‘paste’ della domenica di quando ero bambina. La pasticceria vintage, passata di moda… Da piccola mangiavo solo questa, era la mia preferita. Ora non la scelgo più perchè sono per lo più asciutte, dure, immangiabili. Spesso sono fatte assemblando semilavorati… questa invece è fatta di Pan di Spagna morbido, una buonissima crema al…

La Sbrisolata

Tra le torte più facili del mondo e sicuramente tra le torte più buone del mondo… …di quelle che piacciono a tutti, che sanno di ‘casa’… semplice, versatile, la si può preparare in tanti gusti diversi. Vediamo come… Per prima cosa accendere il forno, 180°, statico. Prepariamo la pasta, mettendo tutti gli ingredienti in un…

Fave e Cicoria

Un bel piatto del Sud, invernale, contadino, vegano e nutriente… tutta salute! Mi piacciono le ricette antiche, quelle contadine, dove tutti gli ingredienti sono ben equilibrati e il piatto risulta nutrizionalmente corretto. La saggezza antica, insomma. Faccio cuocere le fave secche sgusciate in acqua, solo acqua, finché comincia l’ebollizione… in genere si forma tanta schiuma,…

Acciuleddi

… che in dialetto sardo significa matassina… Sono dolci sardi fritti, tipici della Gallura. In genere si preparano nel periodo di Carnevale. Sono un capolavoro di architettura gastronomica, come tante delle ricette tipiche Italiane.  La forma ricorda le matassine di filo da ricamo, e si ottiene con un paziente lavoro di intreccio, insomma una di…