… scoperta questa estate, in un ristorantino nascosto tra le montagne del Molise.
Marinata cruda, senza friggere nè arrostire. Tagliata sottilissima, col pelapatate, e lasciata marinare per una notte con olio, aceto, aglio, prezzemolo, peperoncino, qualche fogliolina di menta, sale e pepe.
E’ una ricetta fresca, leggera e saporita. La zucca conserva tutti i suoi nutrienti e resta bella croccante, mantenendo il suo splendido colore.
La servirei come antipasto, insieme a crostini di pane tostato, qualche oliva e dei tocchetti di formaggio saporito, oppure come contorno a piatti un po’ sostanziosi… carni grigliate, fritture, salsicce… ma anche con una semplice frittata.
Seguimi anche su Facebook
Fornelli Globali 