La pasta con la zucca alla napoletana

Una “minestra” napoletana classica…

Preparare un soffritto con aglio, olio e peperoncino, senza far scurire l’aglio e mettervi a rosolare la zucca tagliata a cubetti, coprire appena appena d’acqua, aggiungere sale e pepe e far cuocere la zucca finché non sia quasi disfatta. Allungare con un bicchiere d’acqua, aggiungere la pasta, mista o corta, tipo caserecce, pennette e, perchè no, orecchiette, e portarla a cottura, regolando di sale e pepe. Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e spegnere il fuoco.
Il risultato deve essere un pò denso, ma io la preferisco quasi asciutta. Insomma non brodosa.
Le proporzione che io uso sono di circa 1 kg di zucca per 300g di pasta, e vanno bene per 4/5 persone.

 

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